莆田属于福建下的地级市，除了莆田鞋很有名以外，莆田的地方习俗也是很吸引人的，去过莆田的人应该都知道，莆田每年是要过两次年的。莆田过年叫“做大岁”，春节的时候要做一次大岁，到初四的时候莆田人还会再做一次大岁，这种习俗在全国来说都是独有的。正因为这些特有的饮食习俗造就了莆田很多特有的美食名吃。今天，就跟大家盘点一下莆田最有名的6大名吃，看看有没有你吃过的？
一：煎粿
煎粿是福建莆田最广为流传的一种地方名吃，是莆田最地道的贺年食品。传统的煎粿是用糯米粉、大米粉和红薯一起，按照一定的比例混合搅拌成团，然后包裹上用芝麻、花生和白糖做成的馅料，放在油锅里煎制而成。吃起来外酥里嫩，焦香酥脆。
现在看到很多小摊里做的煎粿是用糯米和南瓜做的，没有馅料，而是直接加一些蔬菜一起下锅煎制而成，感觉和传统的煎粿差距很大。
二：山里炝粉
山里炝粉是莆田很有特色的经典小吃，在莆田的大街小巷随处可见。炝粉是先把五花肉、豆腐、猪血和香菇切成小丁，放入锅中炒熟，然后加入米粉、海蛎等海鲜一起熬煮，最后再用地瓜粉勾芡，一碗地道的炝粉就做好了。吃起来口感顺滑、味道鲜美。
三：锅边糊
锅边糊是很多莆田人从小吃到大的家常美味，几乎家家都会做。莆田人吃锅边糊喜欢搭配油条、生煎包等小吃一起当早点吃。喝起来有点像海鲜版的胡辣汤，刚出锅的锅边糊很香很鲜，特别是冬天的早晨吃一碗锅边糊可以暖和大半天。
四：豆浆炒
豆浆炒又叫豆浆炒米粉，是福建莆田的传统小吃。用豆浆作为汤汁，煮开后放入米粉，然后捞起来配上生抽、葱油和花生米一起拌匀即可。吃起来米粉里夹杂着豆香味，很有特色。
五：土笋冻
土笋冻是莆田的特色风味名吃。土笋又叫海蚯蚓，是一种生活在海边沙滩里的虫子。因为土笋里含有很多的胶原蛋白，所以经过熬煮之后就会变得很浓稠，等冷却之后就会凝固，呈胶状，就叫土笋冻。制作的时候在里面加上多种调料一起，这样吃起来口感更佳。
六：卤面
卤面是莆田的传统美食，是莆田人招待亲朋好友时必不可少的一道美味佳肴，也是莆田各种宴席上都会有的一道美食，所以莆田又被称为“卤面之城”。
