贝果属于低卡路里低热量的面包，十分能扛饿！贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。而且贝果既可以涂果酱、巧克力酱、蜜糖、花生酱等，还可以夹生菜、蕃茄、熏肉、牛肉、鸡肉、三文鱼。什么喜欢的食材都能融合，天天吃都不会腻！
By 不藏私面包匠人 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 法国面包粉 900g
- 低筋面粉 100g
- 新鲜酵母 20g
- 黄油 20g
- 砂糖 30g
- 盐 20g
- 水 580g
做法步骤
1、准备好所有食材。
2、把全部材料放入搅拌机搅拌，使用后油法把面团揉到扩展阶段，其温度大致为26℃。
3、在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行30分钟基础发酵。
4、将发酵好的面团分割成100g一个的面团。
5、分割好的面团放在烤盘上，不需要滚圆。
6、在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中松弛10分钟。
7、面团光滑面向上，擀面杖从中间擀开。
8、翻面，卷成棍状，收紧收口，稍微搓长。
9、所有面团都卷好。
10、松弛10分钟。
11、把面团一头捏扁，稍微抻开一些。
12、包住另一端，捏紧收口。
13、接口向下摆入烤盘。
14、温度32℃，湿度75%，最后发酵30分钟。
15、这时，麦芽精加水煮到90℃，浮沫要尽量去除。
16、贝果收口向上放进水里，先煮正面，30秒。
17、用漏勺帮助翻面，背面再煮30秒，捞出，尽量沥干水分，收口向下放在烤盘上。
18、将烤箱上火230℃、下火190℃预热，烘烤18-20分钟。烘烤完毕，稍微放凉，用刀横切贝果，放上自己钟爱的水果馅料。
