每逢佳节，我都会给家里做上几道平时吃得不那么频繁的重量级大菜。海鲜是节庆家宴里必不可少的菜品，而且海鲜做起来其实很简单，葱姜翻炒就非常美味。今天给大家介绍姜葱龙虾伊面的做法。我使用的是澳洲龙虾，南半球环境优美，污染极小，吃得放心。龙虾营养，肉质鲜嫩，滑脆，大块龙虾肉吃起来很过瘾。
龙虾伊面
— 食材清单 —
活澳洲龙虾 一只
伊面 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 少许
生粉 少许
盐 适量
油 适量
–烹饪步骤 —
- 放尿。龙虾肚子面朝上放，扳起尾部，用一根筷子从尾巴底端插入体内，再抽出筷子，然后会排出一些液体。可以反复两次，以确保排干净。然后将整只大龙虾洗干净，可以借助小刷子刷一刷。
2.准备其他食材。将龙虾肉切成块，龙虾的触须，脚，钳子都扳下来切段。将姜片，蒜，葱切好备用，
3.烧开水，然后放入伊面，煮3-5分钟，然后捞起待用。不需要煮太久，因为伊面是熟的。
4.上炒锅，下油，葱白，姜片， 蒜爆炒片刻，然后将龙虾倒进去一起翻炒一两分钟。加入少许料酒和适量水，盖上盖子闷一会。
5.盖完盖子后，开始调淀粉水。淀粉适量，但水稍微多一些，因为龙虾肉块比较厚，需要煮一会的。淀粉水调好后揭开盖子倒入锅中，翻炒几下。继续盖好盖子闷。
6.还要煮四五分钟可以起锅时。在边上再另起一锅，用不粘锅，加一点油，把晾干的伊面倒进去翻炒，加一点葱花和盐稍微炒几下就用大盘盛起来。盛完伊面，这时龙虾也可以起锅了，加进盐撒上葱花。
7.将炒好的龙虾和酱汁淋在伊面上。龙虾伊面就做好了。
再加上西兰花其实是画蛇添足了，而且盘子显得拥挤。但是因为我的家里有孩子，孩子非常喜欢吃蔬菜。如果平时晚餐就只做这个龙虾伊面，我就会加一圈西兰花，多一个菜品给孩子。这样荤素都有，营养更全面。西兰花只需要锅里清水煮，捞起来摆盘即可。
— 小贴士 —
*龙虾比较大，壳很硬，如果力气小或刀不锋利，切不好的话，在切的过程中虾肉会溢出来。为了保证每块虾肉整齐，可以用大剪刀剪。第一步先把头剪下来，然后再剪开身体剪开头部。
*最后收尾酱汁没有收干时，就要起锅。这样多一些酱汁和伊面搅拌，会让伊面吃起来更有味道和鲜滑。
* 淀粉一定不能太多，酱汁的粘稠度也很大程度决定了龙虾伊面的口感。
大龙虾中蛋白质高于大多数淡水河海水鱼虾，其氨基酸组成也优于各种肉类。它还含有人体所必需的矿物质，含量较多的是钙，钠，钾，镁，磷，含量比较重要的有铁，硫，铜等。这是一道极具营养的菜肴，学会后，你不需要一定要去海鲜饭店，自己家里亲手做，干净卫生，而且还省钱。
