辣子鸡成菜色泽红润，是一道经典的四川菜，麻辣鲜香，酥香爽脆。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
材料准备
做法
1、鸡肉洗净，切成块。
2、土豆洗净去皮，切片。
3、青椒去子切块。
4、小米椒切丁。
5、鸡肉加姜片焯水后捞起沥干。
6、热锅起油，倒入鸡肉炒香。
7、在鸡肉里倒入老抽翻炒上色。
8、放入酱油翻炒均匀。
9、放入香叶、桂皮、白芷翻炒均匀。
10、再锅里放入少量放入清水，盖上锅盖用小火焖煮20分钟。
11、放入土豆片翻炒。
12、放青椒翻炒。
13、放小米椒和盐翻炒均匀。
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