集文网 社会百态 仔鸡是什么意思(仔鸡这样做美味滋养补生)

仔鸡是什么意思(仔鸡这样做美味滋养补生)

仔鸡是什么意思(仔鸡这样做美味滋养补生)

仔鸡是指未达到性成熟就屠宰吃肉的小鸡,俗称“笋鸡”“童子鸡”。

滑油过的鸡块鲜嫩多汁,炒过的洋葱香味浓郁,两者合二为一,成就一盘生炒仔鸡!关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~

By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 仔鸡 250g
  • 蒜苗 50g
  • 洋葱 50g
  • 红椒 半个
  • 青椒 半个
  • 姜 5片
  • 蒜 8瓣
  • 葱 4根
  • 蛋清 1个
  • 腌料:
  • 老抽 5g
  • 盐 5g
  • 味精 2g
  • 糖 5g
  • 生粉 15g
  • 调料:
  • 生抽 5g
  • 老抽 10g
  • 麻油 10g
  • 料酒 10g
  • 盐 2g
  • 味精 1g
  • 糖 5g

做法步骤

仔鸡是什么意思(仔鸡这样做美味滋养补生)

1、鸡改刀切下块,葱切段,姜切末,蒜苗切斜刀段,洋葱切片,青椒去瓤切条。

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2、鸡块中打入蛋清1个,倒入老抽5g、盐5g、味精5g、糖5g抓匀至上劲约5分钟,放入生粉15g继续上劲。

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3、3成油温(90℃)放入鸡块滑油至鸡肉浮起后捞出。

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4、热锅冷油,煸香蒜至焦黄,放入蒜苗,加盐1g增加底口,放入洋葱和葱段炒匀。

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5、倒入鸡块,加料酒10g,老抽10g,生抽5g,盐2g,味精1g,糖5g调味。

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6、放入青红椒炒匀,倒入麻油10g翻炒均匀即可。

小贴士

1、鸡抓上劲即粘手,上劲后鸡块中的水会被收进去。 2、滑油至鸡肉浮起即可,滑油只是为了断生。 3、滑油时温度不能过高,高了就会变成炸的还会黏。 本食谱内容及图片均为微体社区所有,未经允许不得转载食谱内容。

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