集文网 奇闻趣事 萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

遥想当年少时事

记得小悟刚进厨房的时候一天几框萝卜要切,

从最初的拿不稳我手中的大刀,

到最后无法满足我的大刀[嘿嘿]!

——萝卜刀法

希望看完这篇文章,经过练习后,

你可以轻松把条切成丝!


萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

你拿刀的姿势哪种舒服就用那种方法,

但是一般是用大拇指和无名指、食指、中指等夹着菜刀,

这样可以增加稳定性,

并且不会让刀顶着虎口导致切菜时的疼痛!

萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

如上图(因为一个手拍摄一个手扭着拿,所以有点不太标准)

萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

切不规则或硬质食材

今天就拿可爱的红薯为例。

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先去其皮(实验用红薯)

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然后因为食材不规则,所以要先切出一个增加平稳度的底座。

(稍微切去一点,这样拿的更稳,更不易切到手)

萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

然后切成适当的片状,

并码整齐,

(根据用途来切薄厚)

萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

最后等距的切成丝即可

(练到后面就自然学会帅气跳刀了)

萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

一般切菜的程序就是:

块—片—条—丁

萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

规则或软质食材

(豆香浓郁的豆腐出场)

萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

规则食材只需要直接切片就可以了。

(注意薄厚,因为片的薄厚直接影响到你丝的粗细,丁的大小)

萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

码整齐是切丝时候必须要做的,

这样食材会更加的稳定,

不会造成食材突然滑落从而发生危险。

萝卜丝怎么切好看(大厨手把手教你切出漂亮萝卜丝)

切成条就行。

(因为切片的时候有点宽,所以条就会粗)

小悟秘诀:

  1. 切片是决定丝的粗细和丁大小的基础。
  2. 切丝之前要把片压平。
  3. 遵循:块—片—丝—丁切起菜来会容易些。

小悟这篇文章是基础文,各位大佬们别吐槽幼稚!

因为有很多吃货都是止步于拿到切菜,哈哈!

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