辣椒是人们喜爱的食物，美味的菜肴里总是少不了他的身影，但是切辣椒的过程很痛苦，因为总是容易辣手。
为什么辣椒总是辣手？
第一次做辣椒肉丝会遇到悲剧，也就是切辣椒后，手会像火一样疼。怎么回事？Ohno，原来辣椒中产生的辣味物质是一种叫辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，如果不小心沾上了这种辣椒碱，就会受苦。会扩张微血管，导致皮肤发红发热，加速局部代谢率。更重要的是，它还会刺激疼痛神经。
那么，怎样才能拯救被辣的双手呢？
这就是为什么辣手。这个时候用水洗没用。因为这种辣椒碱不溶于水，但溶于乙醇，俗称酒精，可以用酒精或白酒涂抹，然后用清水冲洗。
另外，因为这种物质是碱性物质，我们也可以用家里的醋洗手，中和辣椒碱的碱性。朋友们，下次切辣椒的时候，我们可以试试。
