在人类历史上，像今天这样大家都能吃饱饭的日子是不多的，饥荒几乎年年发生。在那些不幸的年景，人们胸中拥抱大自然的热情便如岩浆爆发般喷涌而出，不约而同的拎着砍刀，扛着锄头去林间地头到处搜寻来自大自然的馈赠。
在这所有的馈赠中，最丰美最诱人的就是斑驳点点而又闪耀着灰黑色光泽的树皮。
龙马君的祖母出生在上世纪三十年代初的江南，家境殷实，少年时生活优渥，虽经战乱，却不知饥饿为何物，至青中年才第一次品尝到。饥饿留给她的记忆是如此之深，以至于到老年时仍念念不忘。
只要看到村后那几棵榆树，祖母便会忍不住和我絮叨：“现在人太讲究，要是那几年，能吃到树皮就不错了。”
一般来说，饥荒时人们所食用的树皮就是指榆树皮。榆树皮富含人体必需的碳水化合物和多种微量元素，营养价值高；可食用部分无异味，又有黏性，加工成面食后口感Q弹有嚼劲，至今陕西地区仍有做榆树面的风俗；最关键的，大自然中很多树皮都有毒，而榆树皮的安全无毒已经经过劳动人民几千年的实践检验，除了对消化系统有轻微影响外，无任何其他毒副作用，是灾荒年景中挽救了无数生命的不可多得的经过实践检验的风味美食，说它是我们的母亲树皮也不为过。
那么，这道榆树皮料理具体该怎么烹饪呢？龙马君查了下资料，与各位读者老爷分享下。
第一步当然是砍树皮。这里介绍下中学生物知识，树的结构从外到内，大致分为外皮部、韧皮部、形成层、木质部，碳水化合物主要集中韧皮部和形成部，这也就是我们要砍的树皮。
有的读者老爷会说，形成层不能吃，形成层相当于大叔的干细胞，吃了树皮就不能再长了，树也可能会死。对于这个问题，龙马君觉得，其实根本不用考虑，形成层的营养价值最高，等您自己先活下去再考虑树能不能活的问题。再说，您不吃，其他人也会吃的。
接下来就是清洗晾干，如果天气条件不允许，可以剪碎用热锅炒，待树皮里的水分去除的差不多了，就可以用锤子捣了。如果生活在农村还可以用石碾子碾，这样效率要高得多。
当然，也许还可以用破壁机的碾磨功能，但是这样会将口感不佳的硬质纤维也打成粉末，口感远不如古法吃树皮。
当您甩锤子的手臂因为酸胀而不能继续劳作，或许您可以进入下一个流程了，将捣成粉末的树皮过筛，这样可以去除难以食用的硬质纤维。经过这一步，您就得到了榆木皮制成的“面粉”了。
用这个“面粉”，您可以做榆树皮面条，也可以与真正的面粉或者玉米粉混合做成其他面食，如果您这时还有面粉和玉米粉的话。龙马君比较推荐榆树皮冷面。
当然，以上的作业最好在没有外人在场的情况下进行，毕竟，人只有在有吃的情况下才能体现出人的特征。
最后提醒下，榆树皮虽然耐饥，吃多了难免便秘，据说吃点麻油会有奇效，当然，前提是您得有麻油。
